Jan Toorenburg
Opa Prager is in 1979 overleden, waarna het bedrijf is voortgezet door dochter Claire en schoonzoon Jan Toorenburg. Zij hadden eerder een hotel aan de Rijnstraat, dus ervaring hadden ze genoeg. Bovendien was Jan al eerder gaan werken bij Prager. Jan was weliswaar geen bakker, maar in de loop der jaren heeft hij veel geleerd van de bakkers en kon hij zich ook aardig redden in de bakkerij. Prager’s andere dochter en schoonzoon, Loes en Helmut, runde een dependance van de Wiener Konditorei; Vienna Konditorei op de Plaats. Deze bestaat nog altijd, maar is al jaren niet meer verbonden aan onze familie en ons bedrijf.
Roland Toorenburg
Sinds 1998 wordt de Wiener Konditorei geleid door Roland Toorenburg, kleinzoon van Prager. Opgegroeid rondom de winkel is het inmiddels zijn tweede thuis. Als kind mocht hij opa wel eens helpen. Voor het vouwen van 100 gebaksdozen kreeg hij maar liefst 10 gulden, een enorm bedrag voor een kleine jongen! Later is hij bij zijn vader in het bedrijf gaan werken en na een bakkersopleiding aan de vakschool Wageningen heeft hij het bedrijf van zijn vader overgenomen.
Modernisering
Sindsdien zijn er al meerdere grote verbouwingen geweest in de Wiener Konditorei, zowel in de winkel als boven in de bakkerij. Alles is gemoderniseerd, maar de stijl van vroeger is behouden. Soms komen er mensen binnen die verbaasd uitroepen dat er in 50 jaar tijd niets veranderd is. Gelukkig weten wij wel beter en is er duidelijk wel veel veranderd als je de foto’s van voor de verbouwingen ziet. Het is natuurlijk ook een groot compliment, want ondanks dat het er toch echt heel anders uitziet dan vroeger, is de sfeer behouden gebleven! Ook in de bakkerij is niet veel veranderd. Uiteraard gebruiken we tegenwoordig moderne machines, maar veel wordt nog steeds met de hand gedaan. Deze bevindt zich nog altijd op de eerste etage, waar de bakkers de lekkerste taarten en gebakjes maken volgens traditionele recepten.